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2014年6月21日 09:30

6/19 介護福祉士のための調理実習の第3回目がありました。

6/19、介護福祉学科では、「生活支援技術Ⅱ」の授業で、調理実習を行いました。
「生活支援技術Ⅱ」では介護食に向く食品と調理で4回の調理実習があります。
第3回目のメニューは
 卵かゆ(ミキサーかけ)
  出来上がった粥に増粘剤を加えてミキサーにかけます。
 ほうれん草の味噌汁
  出来上がったほうれん草と絹ごし豆腐の味噌汁に増粘財を加えてミキサー 
  にかけます。
 アボカドと鮭の寒天寄せ
 マンゴーゼリー
  マンゴーと缶汁、砂糖、生クリームをミキサーにかけます
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一つ一つの食材を計量しています。
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アボカドもひとつひとつ種を外していきます。
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イリコは一つ一つ頭を外して、苦みをとります。
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調理法もみんなで話し合い確認しながらおこなっていきます。
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出来上がり・・・マンゴーゼリーは既に胃の中(笑)

今回はミキサーと増粘剤が大活躍しています。
残念ながら薄味、学生は塩をプラスして検食していました。
高齢者や嚥下困難な利用者が美味しく食べられるものを学び、作っていきます。

第4回目のメニューは
 フレンチトースト
 にんじんのポタージュスープ
 鮭のムース
の予定です。

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