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2014年6月14日 09:30

6/12 介護福祉学科 第2回調理実習!

6/12、介護福祉学科では、「生活支援技術Ⅱ」の授業で、調理実習を行いました。
「生活支援技術Ⅱ」では介護食に向く食品と調理で4回の調理実習があります。
今回は第2回目です!

第2回目のメニューは
 そら豆のリゾット
  (鍋に豆乳を入れ、皮を剥いたそら豆とベーコンを入れ、柔らかくなったら、粉チーズを入れ出来上がり。お好みで粗挽き胡椒をいれます)
 パンプキンスープ
  (かぼちゃは種を除き、皮をむき薄切りにします。玉ねぎも薄く切り、炒めてスープと牛乳を加え、生クリームも入れ、調味料も多々入ります)
 焼きバナナ
  (バナナの皮を剥き、シナモンシュガーをかけて・・・)

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カボチャは堅いので薄切り難しいかなぁ?
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材料と分量を確認しながら、計量スプーンではかります。
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食器選びも頭をひねっています。
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出来上がりました。
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指導を頂いた管理栄養士の三浦先生と試食しています。
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このグループのリゾットはドリア風に盛りつけていました。

高齢者や嚥下困難な利用者が美味しく食べられるものを学び、作っていきます。

第3回目のメニューは
 卵かゆ
 ほうれん草の味噌汁
 アボガドと鮭の寒天寄せ
 マンゴーゼリー
の予定です。


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